3年前より毎年栽培している激辛唐辛子

信州のマイナーな種屋さんから取り寄せた、唐辛子と書いてあるだけで品種不明の唐辛子

万願寺唐辛子のような外見だけど甘くないどころか、ハバネロより辛く感じる

いつか辛さのバロメータ、スコビルチを調べたいと重いつつ繋ぎつづけている。

で、これは去年の写真



赤くて綺麗に育っているでしょ


 

こいつを晩秋に収穫して乾燥させておく


そして5月に11月に播種したダイソーのソラマメを収穫




 きれいなソラマメでしょ？

こいつを蒸して 


 
アマガワを除去して、潰す

 

刻んだ唐辛子とあわせて種麹とよく混ぜ合わせる

 

この状態で1ヶ月間寝かす

1ヵ月後に転地返しをしてまた1ヶ月ほど寝かして完成

 
　
これに目の前の畑からナスと長ネギを取ってきてマーボナスを作る




味はというと一瞬甘い

次の瞬間ぐわぁ～～～って辛さが襲ってきて口の形が判るほど

汗が噴出してくる

でも箸が止まらない

小食で普段はおかわりをしないのだけど、今日はバッチリ二膳食べた